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泰顺泥鳅汤和豆腐渣
作者:小叶 文章来源:温州日报 点击数:3434 更新时间:2009-1-21 0:20:31【字体:
 

 


  “尝泰顺绿色山珍,吃千岛湖鱼鲜”,能同时享受到这两样美食,可是许多现代都市食客的最爱。市区清水湾酒店就取泰顺山里的绿色菜肴与千岛湖里的鱼鲜,烹制出不少特色菜肴。   “泥鳅汤”是泰顺菜中不可缺的美食,它其实是一道让人眼花缭乱的大杂烩。汤汁鲜红,里面汇集了苋菜干、笋干、四季豆、土豆丝等各种蔬菜,还加入了粉线、米面和粉层等。不过,口味很地道。用当地的红粬酒糟来调味,有浓浓的农家糯米酒香。既然叫泥鳅汤,菜肴的主味就体现在泥鳅身上,用泰顺当地的野生泥鳅来做汤,炖到软烂才罢休,其汤汁自然鲜美了。
  “青菜豆腐渣”则讲究“清味”二字。店里每天都要用手工石磨来打造豆浆、豆腐、豆腐渣,来保持传统特色。豆腐渣与青菜搭配,很是清爽,口味咸淡相宜,还略带一点点的甜,原味十足。

  小叶

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文章录入:大笨钟    责任编辑:大笨钟 
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